一项新的研究评论指出，意大利面能够成为健康饮食的一部分，甚至帮助人们瘦身，所以，这种碳水化合物重新回到了菜谱上。多年以来，营养学家一直建议人们尽可能少地食用意大利面，以减少摄入热量，避免肥胖以及高血糖。低碳水化合物食品运动产生了诸如阿氏食谱，古洛饮食和酮饮食等饮食模式，这些饮食模式建议摒弃面包，意大利面以及土豆，代之以蔬菜，鱼和肉类。较早前的停止食用面类，改为食用蔬菜的饮食趋势则受到营养学家的高度推崇。但是，如今，通过对30项研究进行了系统的复查和分析之后，加拿大的研究人员发现，意大利面不仅不会增加体重，而且，四个月内一周吃三次能帮助人们减轻半公斤以上的体重。研究人员们发现，由于与其他更容易引起肥胖的碳水化合物混为一谈，人们一直对意大利面有着歧视性的偏见。主要作者约翰·斯文派普认为，“研究发现，意大利面不会导致体重增加，或脂肪增加。在权衡证据之后，我们现在有信心认为，当意大利面作为健康膳食的一部分时，对体重变化没有负面影响。”实际上，研究分析事实上显示了微小的体重降低。所以，与人们的担忧相反的是，也许意大利面是种健康饮食。那些参与临床实验的人平均每周吃3.3次意大利面而非其他碳水化合物，每人同样大约半杯，这些人的体重在随后的12周内平均下降半公斤。