【命题分析】本题型主要为测试学生的快速阅读能力，文章整体易于理解，不要求学生对内容有细致深入的理解，只要求能浏览全文，迅速找到相关信息在原文的位置即可。从标题Is it really OK to eat food that's fallen on the floor?可知，该文将从科学的角度讲述日常生活相关的话题，讨论的内容普通人也都有经历和疑问，这对帮助考生理解文章内容有很大帮助。但是，文章中主要内容虽为作者的研究报道，但同时也介绍了其他的相关实验，因此阅读时重点要注意行为主体和实验内容。在对文章后的十个句子进行原文定位时，只需找出两三个关键词，就能比较容易锁定文章中的内容出处，通过对解题区间进行分析比照，就能做出正确判断。

【内容概要】本文为英国解释型新闻网The Conversation于2015年9月10日刊发的一篇文章，作者是一位食品科学家。如果食物掉在地板上，迅速（比如五秒钟之内）捡起，真的可以吃吗？这是日常生活中很多人的疑问。身为食品科学家的作者在自己的实验室做了一系列实验，试图用实验的科学数据给大家一个科学的答案。作者从大众的疑惑和相关名人的真实故事引入，以最初的相关实验及其不完整的研究结果切入，详尽汇报了食物与被污染表面接触的时间长短与细菌转移到食物的比率之间的关系的实验全过程及发现：食物的污染程度不在于食物在地板上停留的时长，而在于这块地板被细菌污染的程度，同时还与地板的材质有关。因此得出的结论是：吃了掉在地板上的食物，不生病的可能性很大，但生病的可能性也是有的，所以最好的办法是保持清洁。

全文翻译

真的可以吃掉在地板上的食物吗？

\[A\] 如果你将一块食物掉在地上，并在五秒钟内捡起来，真的可以吃吗？一个关于食物的都市神话认为，如果食物在地板上只停留了几秒钟，灰尘和病菌不大有机会污染它。我的实验室所做的一项研究将重点放在食物是如何被污染的，而且就上述食物神话所体现的特殊智慧我们也做了一些研究。

\[B\]虽然“五秒钟法则”对于食品科学家来说似乎并非最迫切需要弄清真相的问题，但是调查这类食物神话还是值得的，因为它们帮我们形成了关于食品何时安全可用的理念。

\[C\]那么掉在地板上的5秒钟是区分食物可食用还是有毒的临界值吗？实际情况比那还要复杂一点儿。这取决于在几秒钟内到底有多少细菌能从地板上转移到食物上，以及地板究竟有多脏。

\[D\]想弄清食物掉在地上之后是否还能吃是一种非常常见的经历。而且这很可能也不是什么新鲜事。一个众所周知但不那么准确的、关于朱莉娅·查尔德的故事可能曾促成了这个食物神话。她的烹饪节目《法国厨师》的一些观众坚称他们看到查尔德把掉在地上的羊肉捡起来，并认为，如果他们单独待在厨房，他们的客人永远不会知道这件事。

\[E\]事实上，那是一块马铃薯饼，而且它是掉在了炉面上，而非地板上。查尔德把它放回平底锅，说：“如果你一个人在厨房，你总会把它捡起来。谁会看见呢？”但是那个被误记的故事却一直在流传。很难确定那条被经常引用的五秒钟法则的起源，但2003年的一项研究称，接受调查的人群当中，70%的女性和56%的男性都熟悉五秒钟法则，而且女性比男性更有可能吃下曾掉在地板上的食物。

\[F\]那么，关于在地板上停留的片刻对于我们的食物安全有何意义，科学告诉了我们什么呢？最早的关于五秒钟法则的研究报告归功于吉莉安·克拉克，一个在伊利诺伊大学参与某项研究项目的高中生。克拉克和她的同事们将细菌引至瓷砖，然后把饼干放在瓷砖上，并设置不同时长。他们汇报了细菌在五秒钟内从瓷砖转移到饼干的事实，但没有汇报从瓷砖转移到食物的细菌的具体数量。

[G\]可是，究竟有多少细菌在五秒钟内转移了呢？2007年，我在克莱姆森大学的实验室在《应用微生物学杂志》上发表了一项研究。我们想知道食物与污染表面接触的时间长短是否会影响细菌向食物的转移速度。为了找出答案，我们把细菌引至一块块瓷砖、地毯或木板。五分钟后，我们将培根或面包放在其表面上5、30或60秒，然后测量转移到食物上的细菌的数量。我们让细菌在这三种表面分别停留2、4、8和24小时后，重复了这个精确的过程。

\[H\]我们发现，转移到任何一种食物的细菌数量并不取决于食物与受污染表面接触的时长——无论是几秒钟还是整整一分钟。留在三种表面的细菌的总体数量更重要，并且在最初引入之后，细菌数量随着时间的流逝而减少。看起来问题不在于你的食物在地板上停留的时长，而在于这块地板被细菌污染的程度。

\[I\]我们还发现，食物掉落在不同的物体表面，会有不同的结果。例如，食物掉在地毯上似乎比掉在木板或瓷砖上稍微好一点儿。当地毯被污染时，被转移的细菌不到1%。但是当食物与瓷砖或木板接触时，被转移的细菌则高达48%至70%。

\[J\]去年，英国阿斯顿大学的一项研究使用了和我们的研究几乎相同的参数，所发现的结果也相似。他们还报告说，87%的受访者要么会吃、要么已经吃过掉在地板上的食物。

\[K\]那你该吃下掉在地板上的食物吗？从食品安全的角度来看，如果表面有数百万或更多的细菌，仅0.1%的量仍足以让你生病。而且，某些类型的细菌极其有害，只需很少量就能使你生病。例如，一种特别致命的细菌菌株有10种或更少的细菌，便可导致免疫系统受损的人患严重疾病和死亡。但是这些细菌在大多数表面的存在几率都非常低。

\[L\]而且不仅仅是食物掉在地上会受到细菌污染，细菌通过各种“媒介”得以传播，包括生食、细菌残留的潮湿表面、手或皮肤、以及咳嗽或打喷嚏。手、食物和器皿可以携带生活在保护膜内社区中的单个细菌。这些含有细菌的微观沉积层被称为生物膜，它们存在于大多数表面和物体上。生物膜社区可以更长时间容纳细菌，而且很难洗净。与独自生活的细菌相比，这些社区中的细菌对清洁剂和抗生素有很强的抗药性。

\[M\]所以下次你考虑是否要吃掉落的食物时，你吃了不生病的胜算很大哦。但是，恰巧在食物掉落地方有一种微生物会使你生病，这种罕见的可能性也是有的；这种时候，可以相当确定是，感染病就在你要放进嘴里的食物上。

\[N\]科学研究或者生活常识告诉我们，最好的办法是保持你的手、器具和其他表面清洁。